Plommonchutney med sherry och apelsin

plommonchutney1.JPG

De här fina plommonen är på väg att förvandlas till en vackert orange-röd plommonchutney med smak av sherry och apelsin.

Chutneyn blir söt, mild, fyllig och smakrik av kanel, cayenne och nigellafrön, eller kalonjifrön som en del säger,. Nigellan ger en i mitt tycke ganska distinkt löksmak förutom det pigga utseendet med svarta prickar, cayennemängden ger djup men inte chilisting. Sherry och apelsin ger en aningens blommig bakgrundston.
Den är tillräckligt snäll för att  fungera på vuxna frukostmackor också.
Själv kommer jag att använda den istället för cumberlandssås, förutom till vardagens snabba kycklingrätter eller kanske till lite ost.

  • 2 kg ljusa plommon
  • 1 dl sherry
  • 1 dl balsamvinäger
  • 5 dl ljust muscovadosocker
  • 1 tsk salt
  • 1 msk nigellafrön (kan bytas ut mot en gul lök)
  • 1 krm cayennepeppar
  • 3 st kanelstänger
  • 3 st stjärnanis
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 1 st apelsin, rivet skal
  • 1 dl gröna russin

Tvätta plommonen och räkna dem. Lägg plommon och kryddor (dvs inte socker och russin) i en stor rostfri kastrull. Låt puttra ca 1 timme på låg värme. Skumma  om det behövs.
Fiska upp kärnorna – du kom väl ihåg att räkna dem innan? Ha i socker, rör tills det smält.  Ha i gröna russin. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.  Gör eventuellt marmeladprov.
Fyll upp på helt rena burkar. Skruva på locket, ställ burkarna upp och ner, låt svalna.

plommonchutney2.JPG

Annonser
Explore posts in the same categories: Safta & sylta, Tillbehör

Etiketter: ,

You can comment below, or link to this permanent URL from your own site.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: