Arkiv för februari 2010

Fredagsgott: Enkla spare ribs och cole slaw med sting

26 februari 2010

Fredagsgott för familjen, kanske?

Fingermat går alltid hem hos de yngre, enkel tillagning gillar familjens dubbelarbetande kökspersonal just på fredagar.

Tunna revbensspjäll är lösningen på familjefriden. Tjofs, på med lite kryddor, in i ugnen. Här hinner man fixa alla måsten man har innan veckan äntligen är slut. När man är färdig med dem är revbenen klara (förutsatt att man inte har mer än en timmes fix att göra).

Servera med en klassisk cole slaw spetsad med chili och äppelriv.

Fredagsenkla och suveränt goda spare ribs

  • 2,6 kilo revbensspjäll (tunna)
  • 3 tsk mald ingefära
  • salt & peppar
  • 4 msk svartvinbärssylt

Sätt ugnen på 220 °. Massera in kryddorna i köttet.

Stek köttet i ugnen, först med bensidan upp i 20 minuter. Vänd sedan och stek ytterligare ca 30 minuter. Ta ut köttet och pensla på svartvinbärssylten, stek ytterligare 10 minuter.

Cola slaw med chili och äpple

  • 1 l strimlad vitkål, använd gärna osthyvel
  • 1-2 morötter, rivna
  • 1 rivet grönt äpple
  • 1 dl majonnäs
  • 1/2 dl gräddfil
  • några droppar citronsaft
  • 1 tsk fransk senap
  • 1 tsk socker
  • chiliflingor, mängd beroende på styrka – smaka av
  • salt och peppar

Blanda i hop dressingen, blanda i allt riv. Låt stå en halvtimme innan servering.

Annonser

IPhone- postning

25 februari 2010

Nu ska vi se om det här äntligen fungerar.

Lyckad smakkombination: Svart trumpet och sötpotatis

25 februari 2010

Bara en liten påminnelse om en alldeles fantastisk kombination i både smak, textur och utseende:

Sötpotatismos med fifty-fifty sötpotatis och vanlig, mjölig potatis mosad med lite mjölk och massor av smör kombinerat med (blötlagd) torkad svart trumpetsvamp som knaperstekts.

Servera med en köttbit av något slag, eller kyckling. Vegetariskt med bönor är också gott.

Den går upp på min tio-i-topp-lista.

Smöra för ungarna: pizzapannkaka

25 februari 2010

Veckans mest lyckade måltid om ungarna får välja blev ugnspannkaka med fyllning tjuvad från pizza.

Själv var jag väl inte över hövan nöjd – superstressad, inte alls lust att laga mat, krångel i kommunikationen så ingen hade handlat. Nåja, en ugnspannkaka har man väl nästan alltid ingredienser för hemma, lite salami  och annat mumma kan man slänga ned som smaksättning istället för fläsk … Då tappar jag den precis färdiga anrättningen för att jag skulle fixa lite fint uppskurna bitar. Mörker! Pannkaka, helt enkelt!

Jag lyckades rädda det hela så det gick att äta, men utseendet går faktiskt inte att visa upp efter den behandlingen. Ingen bild på den.

Men som familjen åt! Det här måste memoreras!

Vanlig ugnspannkakesmet:

  • 4 ägg
  • 4 dl mjöl
  • 8 dl mjölk
  • lite salt
  • lite fett (smält smör, olja), denna gång olivolja.

Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken, få det klumpfritt. Ha i resten.Vispa.
Häll smeten i smord långpanna, grädda i 225° i 25 minuter.

Men så var det fyllningen: Innan gräddning strö över

  • 1 gul lök, skivad och mjukstekt i olivolja och salt
  • 10 st soltorkade tomater i olja, fint strimlade
  • 1 dl strimlad rökt skinka
  • 1 dl strimlad salami
  • 2 dl grovriven smakrik ost
  • oregano och peppar efter smak, dvs mycket.

När det är klart: servera ur långpannan, tramsa inte med snygga uppläggningar. Åldersgruppen som uppskattar maten mest bryr sig om uppläggningen minst.

Asiatisk fläsklägg med wokade rotfrukter

19 februari 2010


Svensk husmanskost är gott. Asiatisk mat är gott. I bästa 90-tals anda blir det här en cross-over som funkar fantastiskt bra.

Inspiration till fläskläggen kom från Frida på Broccoli. Tack, Frida!

Fläsklägg med asiatisk touch
8  portioner

  • 2 st fläskläggar, rimmade, 1,3 kg styck

Marinad/Glaze

  • 0,5 dl ljus miso
  • 2 msk ljust muscovadosocker
  • 1 msk mörk sesamolja
  • 3 msk black peppar sauce
  • 0,5 dl soja
  • 1 msk malen ingefära, för jag hade ingen färsk hemma
  • några droppar fisksås

Sätt ugnen på 150°. Ta bort svålen. (Spara den, lägg in i ugnen på plåt samtidigt som läggarna så blir det knapriga, goda chips.)
Skär  fettet i rutmönster.
Skålla köttet med kokande vatten för att få bort lite otrevligheter såsom bindämnen.

Rör ihop marinaden eller glazen.

Stek köttet i mitten av ugnen i en timme i en emaljgryta eller liknande.
Ta ut köttet och fördela marinad runt det. In med köttet i ugnen igen i två timmar till. Pensla ett par gånger under tiden.

Skiva upp köttet innan servering. Och, ja, det är lite pyssligt med benen.

Wokade rotfrukter

2 morrötter
2 palsterackor
1 lök
1 stort grönt äpple
2 msk rapsolja
salt och peppar

Skiva alla grönsaker i 2 mm tjocka skivor. Stek i rotfrukterna  i olja på hög värme och under försiktig omrörning. Vänta lite med löken, men sedan i med den. När det är nästan klart, rotfrukterna har fått lite yta: tillsätt äpplena så de inte blir allt för mosiga. Salta och peppra.

Sedan skivade jag lite rädisor över för att få dit lite färg, men det känns inte nödvändigt för smaken.

Mangodessert i sista minuten

19 februari 2010

Vid ett plötsligt sötsakssug kan det här snabba receptet kanske vara en lösning. Suveränt snabbt, väldigt gott. Hemligheten är saltet, det tar fram nya smaker i mangon! Inte för mycket, bara. Det ska vara en liten nypa.

Mangodessert i sista minuten
4 port

  • 2 mangofrukter, tärnade
  • 0,5 dl apelsinjuice
  • 1 skvätt limejuice
  • 2 msk ljust muscovadosocker
  • 1 nypa salt
  • 2 dl hårdvispad grädde
  • Garnityr efter önskemål: rostad mandel, rostad kokos, färsk mynta, hallon, chokladspån av mörk choklad.

Mixa allt utom grädden. Vispa grädden för sig. Vänd ner mangopurén i grädden försiktigt, det är vackrast och godast om det inte blandas helt.
Häll upp i portinsformar, ställ kallt en stund.