Räksallad med råris, mango och mangold med koreansk dressing

Det  här är en sallad som känns lyxig en vardag, men faktiskt går snabbt att göra. Det som tar längst tid är att skala räkorna. Har man inte de 7 minuterna  eller lusten kan man använda färdigskalade i saltlake. Då blir det riktig snabbmat. I dressingen kan man byta ut råsockret mot annat socker, och äppelcidervinägern mot annan ljus vinäger. Däremot behövs absolut den mörka sesamoljan, färsk ingefära och någon slags chili.

Räksallad med råris, mango och mangold med koreansk dressing.

  • 1 kg oskalade räkor (motsvarar ungefär 400 g skalade)
  • 3 dl råris, okokt
  • 1 gurka
  • 1 vårlök
  • 1 mango
  • 1 tråg/påse späda mangoldblad

Dressing

  • 2 msk ljus soja
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 2 tsk råsocker
  • 1 tsk mörk sesamolja
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 1/2 tsk chiliflingor
  • 1 pressad vitlöksklyfta.
  • 3 msk vatten

Koka riset, vår sort tar 10 minuter.
Rör ihop dressingen.
Skala räkorna. (Spara skalen och frys in dem till nästa gång det är dags för räksoppa.)
Ta en tredjedel av dressingen och häll över de skalade räkorna.
Tärna mangon. Skiva det vita av vårlöken. Blanda ner med räkorna. Ställ nu räkskålen i kylen en stund.
Skala och tärna gurkan, strimla det gröna av vårlöken. När riset är klart och svalnat lite blanda det med lökgrönt och gurka, häll på en tredjedel av dressingen, ev utblandat med lite mer vatten.
Lägg sköljd mangold på ett fat, varva risblandning och räkblandning omvartannat ovanpå. Avsluta med en hög räkor.

Den sista skvätten dressing serveras i en skål brevid för dem som vill ha ytterligare sting i salladen på sin egen tallrik.

Annonser
Explore posts in the same categories: Huvudrätt, Mat, Pasta och ris

Etiketter: , ,

You can comment below, or link to this permanent URL from your own site.

2 kommentarer på “Räksallad med råris, mango och mangold med koreansk dressing”

  1. Görel Says:

    Se vad duktig du var nu! (Som fick ur dig blogginlägg alltså.) Och den här dressingen verkar riktigt användbar, jag provar den nog redan ikväll. Men bloggar om det gör jag nog inte.


Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: