Archive for the ‘Båtmat’ category

Det blev en annan rabarbersallad

02 juni 2010

Naturligtvis blir det inte som planerat alla gånger. Det är bra, det leder till utveckling. För det mesta. Igår var en allmänt kaotisk dag, det var många saker som inte blev som det var tänkt.
Det fanns ingen bra färsk fänkål, och den fina sötpotatisen jag klämde på i mataffären för några dagar sedan låg nu och såg, ja, klämd ut. Dillen måste jag lagt i någon annans kundvagn, för jag vet att jag tog ett knippe.

Men rabarbersalladen blev urgod, fast på ett annat vis. Tydligen gillar jag smakkombinationen syrlig rabarber – aningens  fänkål – dill.

Den här gången slantade jag rabarbern och lät den ligga i dressingen med löken och marinera en timme innan matdags. Det berodde mest på att livet kom emellan, men resulterade i att smakerna gick ihop bra och rabarbern blev mjukare i både smak och konsistens. Det blev godare. I brist på färsk fänkål hamnade fänkålsfrön i dressingen, likaså frystorkade dillspetsar istället för färsk dill. Det blev så lyckat att jag måste skriva ned det.

Frystorkad dill är inget jag är van vid. Påsen köpte jag på en marknad i höstas, utan att riktigt vetat vad jag ska göra med. Men den funkade riktigt bra i dressing. Bättre än Zetas färdiga dillolja. Det kommer antagligen packas ned en liten påse dill till sommarköket.

Rabarbersallad version 2

  • 1/2 sommarvitkålshuvud, strimlad
  • 30 cm rabarberstjälk, slantad
  • 1 vårlök, det vita i tunna halvmånar, det gröna i ringar.

Dill- och fänkålsdressing

  • 1 1/2 msk äppelcidervinäger
  • 1 1/2 msk torkade dillspetsar
  • 1 tsk mortlade fänkålsfrön
  • 2 tsk honung, kanske lite mer
  • 1 tsk salt
  • nymald peppar
  • 3 msk rapsolja
  • en skvätt vatten (1 msk?)

Det här är rätt rakt fram, för att använda engelska uttryck.
Blanda ihop dressingen. Häll den på rabarberslantar och det vita av löken i en stor skål. Låt stå en timme. Blanda ihop med vitkål och gröna lökringar.

Vi åt salladen med en chilistark, grovmalen fläskkorv från Taylors and Jones, deras Irish Dragon. Ja, det smakade bra.

Annonser

Tapasbollar med söt fyllning och salt skal

10 maj 2010

Nu är tävlingen om Årets Tapaskreatör igång.

Det blev ett bidrag härifrån, som vi provade ut på tapaskvällen häromsistens. Det är bidrag nummer 14tävlingssidan.

För mig blev tanken på chardonnay och tapas en tanke på sommar och segling. Tänk att efter en härlig seglingsdag sitta på en klipphäll med ett svalt vin och kärleksfullt tillagade, aningens salta, mumsbitar! Finns det något bättre?
Därför är ingredienserna anpassade efter vad man kan ha med ombord, med begränsade kylmöjligheter.

Ostboll med aprikosfyllning, rullad i baconkross.

Ingredienser till 8 små bollar

  • 90 g chévre – så smakrik som möjligt
  • 50 g philadelphiaost
  • 1 pkt bacon
  • 3 st torkade aprikoser
  • 1 kvist rosmarin (ca 2 msk torkad)
  • 2 msk äppelcidervinäger, 1 tsk honung, salt o peppar
    Gör så här

  1. Koka aprikoserna i 2 msk äppelscidervinäger och 1 dl vatten, salt och lite rosmarin i ca 10 minuter till de mjuknat. Låt svalna i lagen.
  2. Riv kylskåpskall chévre och blanda med 1 tsk honung, 1 msk finhackad rosmarin, peppar och färskost.
  3. Knaperstek baconet hårt, låt svalna för att sedan smula det fint.
  4. Finhacka aprikoserna.
  5. Forma bollar av ostmassan med oljade händer, tryck in aprikosbitar i mitten.
  6. Rulla ostbollarna, ca 8 st, i baconsmulor. Lägg på fat och stoppa i kylen en stund innan servering. Stoppa i pinnar för att underlätta för ätarna.

Variation:

Ostboll med baconfyllning, rullad i rostad mandel

Man kan också med samma ostmassa (dvs dubblera receptet för ostmassan) variera smaken genom att fylla med knaperstekt bacon för att sedan rulla i rostad, hackad mandel.

Man kan rösta en gång på varje bidrag. Gå direkt till tävlingen. Vad glad jag skulle bli om ni tyckte om just den här lilla smakliga bollen. Väldigt glad!

Melonsalsa med rostad svartpeppar

20 september 2009

Den här ljuvliga salsan kommer från Matälskaren. Det är ett av de där fiffiga idéerna jag absolut vill memorera. Ljuvligt och smakrikt i sin enkelhet. Utmärkt till sommaren på båten om man vill impa lite på gäster.

melonpepparsalsa

Naturligtvis blev det på vårt eget sätt beroende på vad som fanns hemma, men läs gärna originalet!

Melonsalsa med rostad svartpeppar och dragon

Ursprunglig receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Mina lätt modifierade ingredienser:

  • 1 tsk svartpeppar
  • 4 dl tärnad vattenmelon
  • 1 liten sommarlök, finhackad
  • 1 msk ljus vit balsamvinäger
  • 1 msk rapsolja
  • 1 nypa salt
  • 1/2 tsk torkad dragon

Den ursprungliga beskrivningen:
Koka upp svartpepparn i 1 1/2 dl vatten i en liten kastrull. Slå av vattnet. Upprepa.
Hetta upp den fuktiga pepparn i kastrullen. Rör om ofta. När pepparn är helt torr och börjar dofta rostat slår du kvickt upp den i en mortel. Låt svalna och stöt grovt.
Blanda alla ingredienser och låt samla smak 5-15 minuter före servering.

Senkommet sommartips

16 september 2009

Ombord på båten denna underbara sommar höll sig inte jordgubbarna speciellt bra. Det gjorde inte så mycket, en dag gjorde vi ett bra grilltillbehör av de som var lite ankomna.

Jordgubbssalsa med svartpeppar

Blanda ihop dressingen i en skål, lägg i jordgubbarna och vänd försiktigt. Låt stå medans du grillar sparris och några goda korvar.

jordgubbssallad

Knäckigt fläsk på grillen

16 september 2009

Fler bra matminnen från båten som vi måste komma ihåg till nästa år.
Rimmat fläsk har bra hållbarhet, det är utmärkt båtmat.

grillat sidfläsk

Jag minns inte exakt hur vi gjorde, se det som en skiss:

Knäckigt fläsk

  • 800 g rimmat sidfläsk i skivor, ta bort svålen
  • träspett, 2 st per skiva, dvs bortåt 40 stycken

Penslingssås/Glaze:

  • 3 msk flytande honung
  • 3 msk rapsolja
  • 1 msk soja
  • 4 cm riven ingefära av en tumbit
  • 2 tsk sambal olek
  • peppar

Blötlägg träspetten en bra stund. Blanda till penslingssåsen. Trä upp fläskskivorna på två pinnar på längden och pensla med glaze.
Grilla spetten högt upp på grillen ca 10 minuter. Pensla med marinaden flera gånger under tiden för fin färg och tills de blir knapriga.
Grilla i omgångar. Servera och grilla nästa omgång! Kanske foliebakade potatisar till?

äta sidfläsk

Marinlyxig granatäppelmarinerad rostbiff

09 juni 2009

Att packa ihop familj och prylar för att sticka ut på sjön på fredagkvällen inför en låååååång helg är härligt. Den omedelbara avkapningen av vardagsbanden är skön. På ett kick är man långt bortanför vardagens malörer och trätoämnen.

Jaja, man får ta lite trams innan, med en massa diskussioner om kalas och träningar hit och fester och kompisar dit. Naturligtvis måste man packa ohemult mycket kläder för alla situationer och en massa mat, för likadledes massa situationer. Men det är det värt.

Att förnya maten är det svåraste. Trots allt blir köket hårt begränsat. När man inte heller gillar färdiglagade saker som köpt potatissallad med rostbiff begränsas hitte-påt ytterligare.

Men det går att göra hemgjord potatissallad dagen innan, den köpta rostbiffen kan piffas upp. Voilá – rena rama lördagsfestmaten!

Med inspiration ur boken  "Ditt nya skafferi" blev lördagslyxen en saftig rostbiff, eftermarinerad i syrlig granatäppeljuice och mynta med knaprigt krunsch till, nedkurad i kajutan med fotogenlampor mot  den 5-gradiga kylan utanför,.

Rostbiff på Persefones vis

600 g rostbiff, tunt skuren
1/2 dl granatäpplesirap
1 msk kalvfond
2 msk olivolja
svartpeppar
1/2 tsk torkad mynta
1/2 dl vatten

1/2 dl rostade solrosfrön
1/2 dl rostade, hackade hasselnötter
granatåpplekärnor

Blanda ihop dressingen hemma – eventuellt utan vattnet för att spara plats. Gör även  i ordning nötter och granatäpple hemma.

På båten: 1 timme innan matdags: ta fram rostbiffen och lägg på ett stort fat eller en skärbräda. Vik uppkanterna som avrinningsskydd. Häll på dressingen utblandad med lite vatten vid behov. Låt stå. En varm sommar dag är det viktigt att tänka på kökshygienen och låta köttet marineras svalt. En inte lika vacker lösning är att marinera det i en plastpåse och lägga upp senare.

Innan servering, strö över nötter och frön.

Hur kommer Persefone in i det hela?
Jo, hon är starkt ihopkopplad med granatäpplen och deras kärnor, och enligt den grekiska mytologin med hur årstiderna uppkom.

Persefone var dotter till Demeter och Zeus. Hon blir kidnappad till underjorden av den förälskade dödsguden Hades. Modern Demeter börjar leta efter dottern, under tiden glömmer hon sina uppgifter som fruktbarhets- och skördegudinna och all växtlighet på jorden dör.

Till slut griper Zeus in och befaller Hades att släppa Persefone fri. Men Hades lurar flickan att äta ett granatäpple innan hon går. Det låter väl inte så farligt, men den som äter av de dödas mat kan aldrig lämna deras land: Persefone är fast!

Än en gång griper Zeus in och ändrar reglerna: Det antal kärnor hon ätit ska bestämma hur länge hon får vara på jorden hos mamma Demeter. Hon får vara nio månader på jorden men måste resterande tre vara i dödsriktet. Då är det kallt och kyligt på jorden, när Demeter sörjer henne.

Därför såg jag till att mina barn åt många, många granatäppelkärnor.

(Bild från Wikipedia Commons)

Läs även andra bloggares åsikter om , , ,

Kofri mjölk – test

26 maj 2009

Fjärde dagen ombord på båten utan mjölk innebär rätt torftiga frukostar för barnen – youghurten är förstås slut vid samma tidpunkt.

Flingor utan mjölk  – nä.
O’boy på vatten – nä.
Te – inte våra barn, i alla fall inte på morgonen och utan mjölk.
Havregrynsgröt utan mjölk – njae, kanske, helst inte.

Bara mackor, på vid det här laget absolut inte dagsfärskt bröd eller mjukt knäckebröd, ger inte den positiva energi och de leende barnansikten föräldrar önskar.

Långhållbarhetsmjölk är sådär. Till drickchoklad och morgonkaffe duger det, men dricka som den är är ingen höjdare.
I ett försök att hitta välsmakande alternativ gjorde vi ett litet blindtest i morse.

Vi testade Alpro Kalcium, lätt sötad sojadryck, Rice Dream gjord på ris (vad annars)  och vår vanliga lättmjölk. De två första var de enda som kunde förvaras vid rumstemperatur innan öppnandet. Om man har kylskåp är urvalet mycket större – men då kan man ju köpa riktig mjölk istället. Priset var ungefär detsamma – drygt 20 kronor per liter.

Barnen fick tre glas chokladdryck, vi vuxna fick några vita oblandade huttar.

I utseende var Rice Dream vitast och vackrast, om än lite tunn. Sojadrycken var gul som gammeldags grädde och aningens tjockare än mjölken. Lättmjölken fick vara kalibreringsläge.

Barnen tyckte alla tre blandningar var drickbara. Rice Dream-drycken fick godkänt, inte mer.
Soja-drycken fick mer än godkänt, men var ändå skum. Den vanliga var inte överraskande godast.

Vuxenpanelens smaklökar har fortfarande chockskador av Rice Deam- drycken. Fullständigt odrickbar utan smaktillsats! Tvi!
Sojadrycken var välsmakande, faktiskt, men lite för söt. Smaken påminde om kondenserad mjölk med lite kolaton i.
Mjölken smakade mjölk. Iskall lättmjölk är gott, inget mer att säga där.

I kaffe då? RiceDreamen vågade jag inte ens prova efter första smakningen. Sojamjölken flockade sig trots skakning av tetran innan, oaptitligt. Det försvann när man hällde i lite mer, kanske det var temperaturberoende. Det funkar, men inte smakar det kaffe med mjölk, inte. Det behövdes mer i mängd för att runda av kaffet än vad som behövs med mjölk. Efter läsning på nätet inser jag att den borde vispas som cappuccinomjölk, men inte gör jag det på morgonen och absolut inte på båten.

Om tid och energi sammanfaller ska jag försöka göra några pannkakor på mjölkalternativen.

Så vad blir slutsatsen då? Jo, ett eller två paket sojamjölk stuvas  i kölsvinet för absolut nödläge till gröt, flingor eller att dricka rent. Jag köper några småpaket UHT-mjölk att ha i kaffe eller te.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , ,