Posted tagged ‘barnmat’

Pasta med vermouthgräddiga kammusslor och smörstekta carlipaprikor

21 maj 2010

I kväll är barnen och jag utan husets herre. Det gör oss absolut ingenting, eftersom den frånvarande också är skaldjursallergiker och vi andra passar på att lyxa till fredagkvällen med kammusslor – de som ibland kallas små pilgrimsmusslor.

Gräddsåsen gjorde rätten väldigt mättande, det blev över till lunch imorgon.

Pasta med vermouthgräddiga kammusslor och smörstekta carlipaprikor

  • 400 gram  frysta kammusslor, tinade
  • 1 stor vårlök, skuren i bitar och skivor
  • 1 msk smör
  • 2 tsk vermouth
  • 1,5 dl  vispgrädde
  • 1,5 dl vatten
  • 1 msk  hackad färsk basilika
  • 1 msk  hackad färsk persilja
  • 1 tsk  salt
  • 0,5 tsk  chili flakes
  • 0,5 skal från citron
  • 1 tsk  nymalen peppar
  • 1 msk färsk riven parmesa
  • 2 msk färsk riven grevé
  • 400 g frusna kammusslor, tinade
  • tunn spagetti
  • 6 st carlipaprikor, de ser ut som stora, ljusgröna chilin
  • smör
  • salt

Koka pastan så som man brukar koka pasta.

Dela paprikorna på längden och pilla ut det lilla kärnhus som finns. Stek i smör i stekpanna på medelvärme till de blir läckert brynta. Salta.

Mjukstek det vita av löken i smör på mellanvärme 4-5 minuter. Häll på vermouthen och låt koka in. Häll på grädde, vatten, kryddor och det gröna från löken. Låt koka ihop 8-10 minuter.
Lägg i kammusslorna och låt de bli varma, men koka högst en halv minut.
I med den rivna osten, rör om försiktigt. Severa med nykokt pasta och stekt paprika.

Smöra för ungarna: pizzapannkaka

25 februari 2010

Veckans mest lyckade måltid om ungarna får välja blev ugnspannkaka med fyllning tjuvad från pizza.

Själv var jag väl inte över hövan nöjd – superstressad, inte alls lust att laga mat, krångel i kommunikationen så ingen hade handlat. Nåja, en ugnspannkaka har man väl nästan alltid ingredienser för hemma, lite salami  och annat mumma kan man slänga ned som smaksättning istället för fläsk … Då tappar jag den precis färdiga anrättningen för att jag skulle fixa lite fint uppskurna bitar. Mörker! Pannkaka, helt enkelt!

Jag lyckades rädda det hela så det gick att äta, men utseendet går faktiskt inte att visa upp efter den behandlingen. Ingen bild på den.

Men som familjen åt! Det här måste memoreras!

Vanlig ugnspannkakesmet:

  • 4 ägg
  • 4 dl mjöl
  • 8 dl mjölk
  • lite salt
  • lite fett (smält smör, olja), denna gång olivolja.

Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken, få det klumpfritt. Ha i resten.Vispa.
Häll smeten i smord långpanna, grädda i 225° i 25 minuter.

Men så var det fyllningen: Innan gräddning strö över

  • 1 gul lök, skivad och mjukstekt i olivolja och salt
  • 10 st soltorkade tomater i olja, fint strimlade
  • 1 dl strimlad rökt skinka
  • 1 dl strimlad salami
  • 2 dl grovriven smakrik ost
  • oregano och peppar efter smak, dvs mycket.

När det är klart: servera ur långpannan, tramsa inte med snygga uppläggningar. Åldersgruppen som uppskattar maten mest bryr sig om uppläggningen minst.