Posted tagged ‘grilla’

Grillade ananasspett med passionsfruktskräm

20 maj 2010

Härliga grilltider! Efteråt vill man kanske ha lite sött. Det här är ett smakrikt och hyfsat nyttigt alternativ, om man nu bryr sig om sånt. I vilket fall som helst åt våra ätare med god aptit. Vilda fantasier framslungades om anansodlingar på tomten, för att kunn äta mer.

Inspriationen kommer från allommat.se som har en vuxnare smaksättning med mörk rom.

Grillade ananasspett
till 4 stora portioner

  • 1 st ananas, ganska liten för en ananas
  • 3 msk sirap
  • 1 st citron, saft och skal

Passionsfruktskräm:

  • 200 g färskost
  • 1/2 dl créme fraiche
  • 0,5 dl florsocker
  • 1 knivsudd vaniljpulver
  • 3 st passionsfrukter, urskrapat fruktkött
  • Skalad, skivad kiwi som dekoration och smak.

Skala och klyfta ananasen i lagom grillbitar. Om mitten är träig, skär bort den. Trä upp bitarna på spett.
Blanda ihop sirap citronskal och -saft. Pensla detta på anansen. Låt stå en stund, förslagsvis medans huvudrätten äts. Grilla ett parminuter, men passa noga: det söta bränns lätt.

Krämen:

Blanda ihop, låt stå svalt. Servera med de nygrillade, varma spetten.

Annonser

Grillade, glazade potatispäronspett med rosmarin och getost

18 maj 2010


Det här var ett av de riktigt lyckade exprimenten inför Taffels potatistävling: ett smakrikt tillbehör till sommaren grillfrossa. Det var väldigt gott till grillat fläskkött. Lite sötma och lite sting, förutom den blommiga rosmarinen. Mmmm.

Man kan också göra detta med gårdagens överblivna potatis. Det lär nog bli så vi gör i sommar – kokar dubbelt upp, eller kanske trippelt ena dagen. Förutom spetten får det gärna räcka till en potatissallad till lunch också.

Ljuvliga, svenska färskpotatis!

Grillade, glazade potatispäronspett med rosmarin och getost

  • 1 kg små delikatesspotatisar, eller ännu hellre färskpotatis i säsong.
  • 3 st mellanstora, fasta päron
  • 100 g chévre, riven
  • 2 msk honung
  • 2 msk finhackad färsk rosmarin
  • 2 msk olivolja
  • en knivsudd chiliflingor
  • salt och peppar
  • citronsaft
  • 12 träspett som fått ligga i vatten en halvtimme
  1. Tvätta och koka potatisen
  2. Skala och dela päronen i 2-cm-bitar. Droppa lite citronsaft över dem så de inte mörknar.
  3. Gör  en glaze: Koka honung, olja, rosmarin, chili, salt och peppar i några minuter.
  4. Trä upp potatis och päron om vartannat på spett.
  5. Grilla spetten ett par minuter. Pensla på glazen och grilla ett par minuter till. Passa så den söta såsen inte bränns.
  6. Lägg över spetten på ett värmetåligt folieark eller plåt, som sedan läggs på grillen för att hålla värmen. Strö över osten, låt den precis smälta. Servera.
  7. Spetten med sin sötma passar väldigt bra till grillat fläskkött.

Kolv med kappan på

16 september 2009

En annan bra upplevelse i sommar i matväg: Grilla färska masjkolvra med blasten på. De blev saftiga och smakrika. Tidigare grillförsök har inte alltid varit så goda, majsen svartnade innan den var tuggmjuk.

majskolv

Lägg helt enkelt majskolvarna i blöt en halvtimme innan grillningen. Grilla i 20 minuter.

Innan man äter dem ska blasten och alla trådarna bort. I en barnfamilj är det enkelt och kul att göra det vid bordet. Vill man servera det lite elegantare och mindre kladdigt och smutsigt gör man det vid grillen. Sedan som vanligt: på med något gott smör och smaska.

Senkommet sommartips

16 september 2009

Ombord på båten denna underbara sommar höll sig inte jordgubbarna speciellt bra. Det gjorde inte så mycket, en dag gjorde vi ett bra grilltillbehör av de som var lite ankomna.

Jordgubbssalsa med svartpeppar

Blanda ihop dressingen i en skål, lägg i jordgubbarna och vänd försiktigt. Låt stå medans du grillar sparris och några goda korvar.

jordgubbssallad

Knäckigt fläsk på grillen

16 september 2009

Fler bra matminnen från båten som vi måste komma ihåg till nästa år.
Rimmat fläsk har bra hållbarhet, det är utmärkt båtmat.

grillat sidfläsk

Jag minns inte exakt hur vi gjorde, se det som en skiss:

Knäckigt fläsk

  • 800 g rimmat sidfläsk i skivor, ta bort svålen
  • träspett, 2 st per skiva, dvs bortåt 40 stycken

Penslingssås/Glaze:

  • 3 msk flytande honung
  • 3 msk rapsolja
  • 1 msk soja
  • 4 cm riven ingefära av en tumbit
  • 2 tsk sambal olek
  • peppar

Blötlägg träspetten en bra stund. Blanda till penslingssåsen. Trä upp fläskskivorna på två pinnar på längden och pensla med glaze.
Grilla spetten högt upp på grillen ca 10 minuter. Pensla med marinaden flera gånger under tiden för fin färg och tills de blir knapriga.
Grilla i omgångar. Servera och grilla nästa omgång! Kanske foliebakade potatisar till?

äta sidfläsk

Strömming

05 juni 2009

I helgen fiskade grabbarna strömming. Det var stor lycka på alla sätt och vis. Glada barn kom hembärande på en hink full av silver. Ändå hade de bara fiskat en halvtimme. Barnafadern visade sig vara fena (ha,ha) på att rensa, det tog inte alls lång tid.
På Mors Dag blev det stekt strömming till middag. Nu börjar jag faktiskt bli förtjust i den nya grillen. Det är perfekt att steka fisk på stekhällen. Samtidigt får grannarna njuta av de kulinariska dofterna och vi slipper lukterna inomhus. Ömsevinst, eller?

Läs även andra bloggares åsikter om

Rubbade revbensspjäll

21 maj 2009

Det kan bli ordentligt kladdigt och meckigt när man ska marinera stora köttsycken. Det är bra mycket smidigare att använda "torrmarinad" eller rubbing. Dessutom blir det ju gott.

Rubbing
Till 3 rack revbensspjäll á 1 kg:

1 msk salt
1 msk korianderfrö
1 msk rosmarin
1 msk senapspulver (Colemans)
0,5 msk nymalen peppar

Mortla kryddorna, massera in i köttet som sedan får vila i en timme i kylen.
Glöm inte att rumstemperera innan tillagningen!

Ingen olja behövs till grillningen av fetare kött.

Sista fem minuterna: pensla på en glaze av tomatsås, olivpasta, citron och olja.

Till det gjorde vi en sallad med rostade potatisskivor, vårlök, gula rostade tomater granatäpplen och söt-syrlig granatäppeljuicedressing (försök uttala det ordet).
Dressingen gjordes av 1/2 dl granatäppeljuce, rejält med salt för att balansera syran, en matsked vardera av vatten och rapsolja. Den blir mörk och tjock, man får skeda över salladen försiktigt så att det inte ser geggigt ut.
Vackert och gott.

En av sönerna rövade kameran och tog bild av sin egen uppläggning. Det var roligt att höra tankarna under fotograferingen, hur man ska få det fint på bilden. Det är verkligen ett slags kreativt skapande. Fast vi lär väl aldrig få någon varm mat i magen i den här familjen om vi ska hålla på så här vid varje måltid.

Läs även andra bloggares åsikter om , ,