Posted tagged ‘länktips’

Geir Skeiers avtryck i bloggvärlden

19 maj 2010

Lunchen på Sturehof häromdagen har förstås lämnat avtryck i den digitala världen.

På morgonen hade Geis Skeie hunnit besöka morgonsofforna, både SVT (7:50) och TV4 (19:25).

På fyran lagade han två av rätterna, vars recept hamnade på recept.nu:

Akvavitgravad, sotad lax med sparris och jordärtkocksomelett

Vitchokladdessert med rabarber, jordgubb och basilika

I den ingår också glass och sorbet. Observera tricket att koka med det avskalade av rabarbern i sockerlagen för att får den fina röda färgen. Självklart, bara man kommer på det.

Pappersmedia var där:

Allt om mat gjorde en liten intervju.
Monika Ahlberg som bloggar på Allt om Mats sida var också där.

Ica-kurirens skribent Måns firade 17:e Maj.

Några bloggare:

Omstartade matbloggen Matblogg fick en inbjudan.

Gourmet- och Taffel.se-skribenten Alf Tumble fick intressanta tankar om mat- och spritkombinationer.

Mitt trevliga bordssällskap Anne har skrivit om sina intryck, liksom världens vänligaste Receptomaten som livebloggade. (1, 2, 3, 4, 5).

Den nya trevliga bekanskapen @palace pikar rejält på Twitter genom att antyda att vi undanhåller samtalsämnena för läsarna. Jaha, vad svarar man på det? Jag är inte helt säker på nivån för ironi och sarkasm här, men väljer att tolka det med glimt i ögat. 😉

Som jag ser det stack två teman  ut:

  • Är matbloggare (och andra matintressede) stämningsförstörare som analyserar maten i färg, form, smak, historia och tillagningssätt, istället för att bara vara i stunden och njuta av det sociala mötet  och den goda stämningen? Eller är det ett sätt att fördjupa upplevelsen? Kanske till och med ett sätt att visa respekt för kockens kunskaper?
  • Vinlistor, speciellt långa sådana,  skrämmer resturangbesökare. Istället för att signalera exklusivitet blir budskapet exkluderande – inte samma sak. Gästen tar det den känner igen eller känner sig nästan lurade om den rekommenderade 1200 kr-flaskan inte smakar som flytande guld.
Annonser

Mellanakt i tapastävlingen – reflektioner

13 maj 2010

MenyBild från Flickr

Tapastävlingen är i full gång. Fram till den 21:a Maj kan man rösta, men bara en gång per bidrag.

Om jag räknat rätt är det 32 bidrag, det ena godare än det andra. Jag skulle med oerhörd förtjusning bli bjuden på samtliga! Det är en härlig blandning mellan klassiker och nyskapande, varmt och kallt, kött, vego eller skaldjur, lättlagat eller mer krävande. Somliga är helt fantastiska fotografer. Kul!

Men lite ledsen i ögat kan man bli över tjuvröstandet. De flesta bidrag har höga procenttal på både ”Ett mästerverk” och ”Inte min smak”. Det tyder på mer kompisröstning än riktig smak-röstning. Några har antagligen med flit röstat sin vän högt och sedan klickat lägsta möjliga på alla andra.

Trist, när alla bidrag faktiskt ser bra ut på sitt vis. Det är klart att somliga rätter  är godare eller mer passande eller på annat sätt bättre än andra för den subjektiva röstaren, men de här extrema utslagen i siffrorna blir svåra att tro på.

Jaja, jag ska inte klaga när man i alla fall får läsa så mycket nytt och spännande.

De här bidragen har jag fastnat aningens mer för än de övriga:

Det blev 11 stycken, förutom min egna som jag förstås gillar väldigt mycket. Sex går till final. De sex platserna baseras dels på omröstningen, dels på juryn, till lika delar. Inte helt enkelt!

Sicilianska smaker

13 april 2010

Om man läser många bloggar om mat har säkert Butik Citronodlingen dykt upp någonstans. Den ligger fysiskt på Sicilien, på en citronodling vid Etnas fot. Därifrån driver svenska Helena och hennes sicilianske make en deilkatessbutik på nätet med det som för dem är lokala produkter men för oss nordbor lite mer exotiska. Förresten, inte bara delikatesser, det finns hudvårdsprodukter och inredninsdetaljer också, allt från Sicilien.

Flera av produkterna håller hög klass. Körsbärsmarmeladen är hur god som helst. Andra bloggare har lovordat citronkrämen.
Torronen, vit, nötspäckad nougat så som man får den i medelhavsländerna, är ljuvlig, både den med pistasch och den med mandel.
Kryddorna är fräscha och väldoftande.

Jag köpte en sardellkräm som fått förhöja smaken många gånger, framförallt när det varit bråttom. Till exempel en snabb pasta med lite olja och sardellkräm, kanske lite gröna bönor: tada, lunch på ett par minuter. Eller en variant av anchoide, sardellmajonnäs, antingen till lättkokta grönsaker eller till pyttipanna. Mycket bra sak att ha i skafferiet!

Helena själv är otroligt vänlig och serviceinriktad, hon ordnar det mesta inom rimligheternas gräns.

Med glädje öppnade jag därför för ett par veckor sedan en sändning därifrån. I paketet låg bland annat en liten burk basilikapesto. Den var ljusare i färgen än vad jag är van vid. Smaken är rund men utan särpräglad basilikasmak. Den smakar faktiskt mest olivolja. Att den inte smakar pinjenötter är inte så konstigt då den är mixad med solroskärnor och mandel.

God, jodå, men inte prisvärd. Köp hellre deras olivolja, kanske lite pinjenötter också och sedan färsk basilika här hemma att mixa ihop.

Innan jul köpte jag flera torrones. Egentligen hade jag tänkt bjuda på dem på helgens gottebord. Men tänka sig: de var slut då! Krämiga och knapriga på en gång, med tydlig smak av antingen pistasch eller mandel.

Nu kom i sändningen en ny produkt. Samma torrone delad i munsbitar och sedan doppad i choklad. Det låter som en vinnare.

Pistachtorronen med citrusöverdrag var fantastisk. Mandeltorronen med mörk choklad likaså. Om de kommer att säljas separat hamnar de på min inköpslista. De övriga var i min mun ingen förbättring för de ursprungliga fina torronerna.

Det är i mitt tycke en bättre godsaksinvestering att köpa de helt naturella. Men då får man förstås inte den fina asken de låg i.

Något jag inte provat än med är ruskigt nyfiken på är de färdiga kryddblandningarna som fräses i olja och hälls på pasta. Till sommaren på båten eller landet tror jag de blir utmärkta smakförstärkare i de spartanska köken. Vad sägs om Penne dell´Etna, med bland annat chili, vitlök, soltorkade tomater, Karljohansvamp och selleri? Eller Trenette alla Taorminese med soltorkad tomat, basilika, vitlök och oliver?

Seså, gå in och kika själva! Om ni anger rabattkoden pipopp04 får ni till och med onsdag 20 april 10 % på er beställning.

Prata gärna med grannar eller arbetskamrater och dela på en beställning för att få ned fraktkostnaden lite grann.

Woohoo – jag vann!

19 mars 2010

Alldeles nyss fick jag roliga besked: Jag vann veckans upplaga av Twitterkocken som den generöse Rikard Nilsson håller i varannan vecka på Twitter under signaturen @rickmacone. Bidraget var den goda koreanska mackan.

Vilka roliga nyheter en fredag eftermiddag. Nu ska vi fira med nåt riktigt gott!
Glad, gladare, gladast! Vartenda utropstecken är befogat!

Snabbtips: ätbar rädisodling

18 mars 2010

Det här måste ju ses och prövas: Rädisodling 2.0

Kyckling på burk, någon?

05 maj 2009

Facinerande!  Är det ett skämt eller på riktigt? *kraftiga huvudskakningar*

burkkyckling

Informationstext:

100% US Raised and Produced – and you’ll love the ingredient list; Chicken, Water and Salt. That’s it! No preservatives, colorings or additives at all.

Excellent for Soups, Salads and Sandwiches. Quick and easy way to keep chicken on hand for your favorite recipes.

These are large cans – the net weight is 50 ounces (3 lbs, 2 oz or 1417.5 grams), and they measure 7 inches tall and 4.25 inches across. USDA Inspected and Approved, with full nutritional facts on the label and even recipes and serving suggestions for convenience.

Not available in stores!

Den ultimata samlingen av potatissallader?

29 april 2009

Är detta den ultimata potatissalladsgenomgången? Jens Linder har i DN listat 3 såser och 13 smaksättningar – in alles blir det 35 varianter! Den som inte kan klura ut en favorit nu kommer nog aldrig att gilla potatissallad överhuvudtaget.
Ändå är min specialare inte med…

http://www.flickr.com/photos/progoddess/1028710881/Bild från http://www.flickr.com/photos/finurlig/23622568/http://www.flickr.com/photos/jypsygen/3324187757/  http://www.flickr.com/photos/infinitegarden/3032010833/  http://www.flickr.com/photos/sassyradish/3025863679/http://www.flickr.com/photos/85934826@N00/2730410700/

(Bilder från Flickr och progoddess, finurlig, jypsygen, infinitegarden, sassyradish, 85934826@N00)

Båttips: Det finns konserverad, tärnad potatis. Det är godare att göra egen potatissallad på den än att köpa helt färdiggjord goja. Är man den planerande typen kokar man dubbel sats potatis en dag för att göra sallad senare.
Följande varianter av Linder är bra att ha i bakhuvudet inför båtlivet, särskilt med vinägrettesås till. Majonnäsbas eller magrare sås på lättkrämfräsch är hans andra förslag. Det mesta härnedan saker med lång hållbarhet:

Till 4 personer behövs ungefär 1 kg kokt potatis. Varva med smaksättarna och häll på vald sås.

1. 100 g fetaost (tärnad eller smulad), svarta oliver, skivad rödlök

3. 2 dl hackad purjolök, 2 msk kapris – eller annan mild lök, min anm

4. 100 g färsk spenat, 1/2 burk sardeller (finhackade), 1 pressad vitlöksklyfta – utan spenat, min anm

8. 1/2 dl hackad salt- eller ättiksgurka, 1/2 dl avrunnen syltlök

9. 2 dl grovhackade kokta vaxbönor eller haricots verts, 1/2 dl rostade pinjenötter – eller andra nötter, min anm

12. 2 dl stekt svamp, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 msk finhackad färsk timjan – eventuellt av torkad, blötlagd svamp, min anm

13. 1 röd chilifrukt (finhackad), 1 tsk spiskummin, 1 msk finhackad persilja

 

Fler tips för att förändra den slentrianmässiga salladen för en trött kock:

Man kan blanda i bönor, linser, blommor, bacon, smakrik korv, nötter eller frön. I vinägretten kan man tillsätta pesto, ajvar relish, sweet chili eller annan färdigköpt sås. (Det här är båtmat, matsnobbar!)

 

Läs även andra bloggares åsikter om ,