Posted tagged ‘mango’

Mangodessert i sista minuten

19 februari 2010

Vid ett plötsligt sötsakssug kan det här snabba receptet kanske vara en lösning. Suveränt snabbt, väldigt gott. Hemligheten är saltet, det tar fram nya smaker i mangon! Inte för mycket, bara. Det ska vara en liten nypa.

Mangodessert i sista minuten
4 port

  • 2 mangofrukter, tärnade
  • 0,5 dl apelsinjuice
  • 1 skvätt limejuice
  • 2 msk ljust muscovadosocker
  • 1 nypa salt
  • 2 dl hårdvispad grädde
  • Garnityr efter önskemål: rostad mandel, rostad kokos, färsk mynta, hallon, chokladspån av mörk choklad.

Mixa allt utom grädden. Vispa grädden för sig. Vänd ner mangopurén i grädden försiktigt, det är vackrast och godast om det inte blandas helt.
Häll upp i portinsformar, ställ kallt en stund.

Sallad med karré, mango och pak choy

12 maj 2009

För att vara en sån stor grönsaksfrossare, är jag ändå ingen stor konsument av sallader. Det är lite som pyttipanna,  kylskåpets överblivna rester åker ofta i utan större kärlek eller engagemang. Men precis som pyttipanna i bland är fantastiskt gott kan också sallad vara det. Om inspirationskällan är Melker Andersson och Årstiderna levererar grönsaker kan det bli riktigt, riktigt bra.

De där överblivna karréskivorna från helgen, det fina ståndet pak choy, fin mango och en asiatisk dressing med mycket smak blev tillsammans inte lösa beståndsdelar utan en helhet. Till och med de vackra men svårplacerade rädisorna passade bra.
(Rädisor. Vad gör man annars med dem? De är godast nyskördade, med salt, som snacks. Möjligen som smakstarkt tillbehör till en kall gurksoppa – men annars?)

Sallad med karré, mango och pak choy

3 överblivna grillade karrébiter, strimlade tunt
1 litet huvud  grönsallad, riven i mindre bitar
1 st morot, strimlad med potatisskalare
1 st gurka, strimlad med potatisskalare
10 st rädisor, slantade
1 st pak choy, strimlad
1 st mango, tärnad
1 st salladslök(ar), skivad
1/2 dl jordnötter, grovhackade

Dressing
2 msk fisksås
1 st lime, saften + skal
1 liten stark chili, finhackad
2 msk soja
1 tsk mynta torkad
1 tsk koriander på burk
1 msk vatten
1 msk rapsolja

Börja med dressingen. Häll lite,  en tredjedel kanske, av den över det strimlade köttet innan grönsakerna görs i ordning.
Varva alla grönsaker på ett stort fat. Lägg på köttet och sist jordnötterna. I vår familj är det bäst att servera dressingen vid sidan av.

Den mycket aromatiska fisksåsdressingen passar nog bra till sommarvitkål också, med nektariner, när det blir så dags.

[Uppdatering: En liknande – men inte lika – variant finns på den här bloggen.]

Läs även andra bloggares åsikter om , ,