Posted tagged ‘pannacotta’

Tonåringens bejublade bidrag: Chokladpannacotta med lingon

08 maj 2010

Coops recept är utmärkta för dem som är matintresserade men ännu inte så erfarna. Recepten är tydliga, råvarorna förhållandevis få, handgreppen enkla och resultatet blir gott. Tonåringen har tjatat om pannacotta en längre tid så det fick bli hans bidrag till familjemiddagen för en tid sedan.

  • 2 gelatinblad
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl socker
  • 200 g mörk choklad, 81%, i bitar
  • 1 tsk röd chili, urkärnad, finhackad
  • 2 dl matyoghurt, 10%
  • 1 msk svarvinbärsmarmelad
  • 1 msk aprikos marmelad
  • 1 dl torkade lingon

Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten. Låt svälla cirka 5 minuter. Värm grädden i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och krama ur dem. Blanda ner socker, choklad, gelatinblad och chili i den heta grädden.

Låt smälta ner under omrörning. Ta kastrullen av värmen och rör ner yoghurten. Fördela smeten i portionsglas. Låt stelna övertäckt i kylskåp 3-4 timmar.

Smält sylterna i en kastrull. Rör ner lingonen och fördela ovanpå chokladkrämen i glasen. Servera direkt eller låt gelén svalna. Går även att förbereda dagen före servering. Förvara glasen övertäckta i kylskåp.

Vaniljpannacottapuddingkräm

23 maj 2009

Lite ödmjuk i anslaget blir man ju när sådana som Mia Öhrn ratar de experiment man har i huvudet.
Å andra sidan – vad är det som säger att vare sig min familjs smakkrav eller smakpreferenser är de samma som hennes? Hon är ju proffs.  Ibland kan man ju prova själv på sin egna lagoma nivå.

Men tack vare Mia Örnhs text strök jag sockret direkt från min idéskiss till fusk-pannacotta. Resultatet blev en busenkel, vaniljfyllig puddingliknande kräm. Ja, den var söt, så vi serverade med syrliga osötade blåbär till – bra val!
Själva krämen är aningens sträv eller grynig mot tungan, inte störande men olikt pannacottans lenhet.
Gott, slicka-sig-om-munnen-gott.

Tänker man på Ritter Sports yoghurtfyllda choklad ligger man rätt i tanken, det är vissa likheter i smaken.

Fredagkvällens panncotakräm

1 burk (2 dl) sötad kondenserad mjölk
2 dl tjock turkisk youghurt (10%)
en dutt vaniljpulver (Kanske 1/4 tsk)
2 gelatinblad

Själva fixeriet är det vanliga: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-10 minuter.
Värm det övriga i en kastrull till nästan kokning under visp, ta bort från plattan. Rör ner de urkramade gelatinbladen. Häll upp i glas, låt stelna i kyl ett par timmar.

Detta borde hamna bland båtrecepten, kondenserad mjölk är lätt att ta med, youghurt har bra hållbarhet. Det gäller bara att komma ihåg att ta med gelatin, det finns nog inte att köpa överallt.

Läs även andra bloggares åsikter om , , ,