Posted tagged ‘soppa’

Godaste spenatsoppan

15 maj 2010


(Bilden är lånad)

När min make var ett litet barn fanns det barnmatsburkar med spenat i. Han var så förtjust i det att hans mamma var tvungen att gömma burkarna, sedan hon en dag fann honom på köksgolvet i en stor grön pöl och krossat glas, glatt smaskandes.

Spenatvurmen har hållit i sig, men inte ärvts av våra barn. Den här soppan åt de däremot med stor aptit.
Kryddningen med vermouth och fänkål passar antagligen utmärkt till kirskålsstuvning eller nässelsoppa också.

Spenatsoppa med fänkål och vermouth

450 gram  fryst spenat, hackad, en påse
2 st  små gul lök(ar)
1 msk  smör
1  l  grönsaksbuljong
1 dl  vispgrädde
1/2 tsk fänkålsfrö
2 msk torr vermouth
salt och peppar
en järnspik


Tärna löken och mjukstek den sakta i smör med fänkålsfröna. Tillsätt vermouth och låt den sakta koka in, fortfarande låg värme.
Tillsätt spenat och buljong, låt småkoka i 10 minuter.
Mixa, tycker jag. Man kan hoppa över det, men jag vill trots allt ha ännu mindre spenatbitar i.
Tillsätt grädde, hetta upp, smaka av med salt och peppar.

Soppa på rostad selleri med blåmögelost och valnötter

15 mars 2010

Foto: Wikipedia Commons/DocteurCosmos

Selleri har fått den oturliga rollen att vara klassens clown, när den egentligen har alldeles unika kvaliteter: aromatisk, egensinnig, söt. Steker man den i hög värme utvecklas sötman, med fett såsom grädde eller smör rundas den peppriga delen av aromen av.
Den är billig, vitaminrik och har lång hållbarhet. Dessutom har den lågt stärkelseinnehåll.

Man måste helt enkelt ha en vän i kylen.

Om man har det kan man göra en soppa:

Soppa på rostad selleri med blåmögelost och valnötter.

  • 1 selleri, 450 g oskalad
  • smör + rapsolja
  • 3 potatisar 150 g
  • 0,7 liter buljong
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 80 g blåmögelost
  • 0,5 tsk honung
  • peppar
  • kanske lite salt, smaka av efter osten.
  • 1 dl grovhackade valnötter till servering, mer ost för den hågade.

Tärna sellerin lite slarvigt. Stek den på hög värme i fettblandningen tills alla bitar är gyllenbruna men inte brända runt om. Tillsätt buljong och grädde och potatis i bitar. Koka tills allt är mjukt, ca 15 minuter. Tillsätt honung och tärnad mögelost som precis får smälta.

Smaka av med peppar och kanske lite salt.

Servera med grovhackade valnötter och tärnad ost.

Pumpasoppa med vilt fräs en ruggig kväll

21 november 2009

En dag innan storhandling får man trolla med det som finns. Förra veckan fanns det en kväll bara pumpa, aubergine och ost i kylen. Inte ville vi ut och jaga en ruggig höstkväll heller. Med inspiration från Katja blev det en enkel men god gyllengul, mild  pumpasoppa med aningens sting. Till det ett smakrikt fräs av svamp och renskav. Inte dumt alls! (Auberginen, den stackaren, fick vackert vänta till en annan dag.)

Se det här som en skiss, för de exakta måtten glömde jag memorera.

  • 1 st butternutpumpa, tärnad
  • 2 gula lökar i fina små bitar
  • 4 vitlöksklyftor, hackade, inte pressade
  • 1 msk smör
  • 1 l grönsaksbuljong
  • citronsaft
  • 3 msk sweet chili-sås av asiatisk typ
  • 1 pkt renskav
  • 2 dl fryst blandsvamp

Fräs löken och vitlöken i smöret i soppgrytan, ha i buljong och pumpa. Låt småkoka i 10 minuter till pumpan är mosig. Mixa. Smaka av med salt, peppar, citronsaft och sweet chili-sås.

Stek renskav och svamp var för sig, i smör, salt och peppar. Det blir godast tycker jag, för de behöver så olika lång tid.

Låt var och en lägga svamp och skav i sin tallrik.

Barnfamiljens flört med misosoppa

04 maj 2009
Misosoppa för barn och vuxnaJag gillar verkligen sushi och har också ett gott öga till misosoppan man ofta får till. Tyvärr delas den kärleken inte av de yngre i familjen. Efter den senaste tidens framgångar med misomajonnäs, misomos och misomarinerad fisk var det läge att prova misosoppa igen. Även en försiktig general vinner segrar, så jag maskerade soppan lite lätt i italiensk dräkt. Det fungerade riktigt bra – både smakmässigt och matmässigt. Den slukades med förtjusning.

Barnfamiljens flört med misosoppa

1 dl selleri i små tärningar, ca två tunna skivor.
1 stor potatis i små tärningar
 en liten kålrabbi i små tärningar
1 msk färsk rosmarin
2 msk smör
1 msk tomtatpuré
4 cm purjolök (av en tjockis) i strimlor
3 msk miso
1 liter vatten, kanske lite mer
1 näve tranbär
1,5 dl bokstavspasta, okokt
1 msk vit vinäger
salt, peppar

Fräs rosmarin, smör, potatis och selleri i en gryta så det doftar. Ha i tomatpurén, låt den brynas med försiktigt utan att brännas.
Vatten och miso ska nu i, liksom kålrabbi, purjo och tranbär.
Det tog ungefär 15 minuter för rotfrukterna att bli mjuka. Det beror förstås på tärningsstorlek och sort. Jag blev överraskad, hade räknat med 8-10 minuter.
Ha i bokstavspasta när det är 5 minuter kvar.
Smaka av med salt, peppar och kanske en liten skvätt vinäger.

Läs även andra bloggares åsikter om , ,

Soppa med fiffigt frökrunch

28 april 2009
Dagens soppa är god, mild och mättande men ingen världsnyhet – en enkel mixad soppa av ljusa rotfrukter avredd med lite grädde.

Det fiffiga var det goda frökrunchet till som gav lite struktur och tuggighet till, förutom den lite nötiga smaken. Rekommenderas!

Rotfruktssoppa (8 portioner)
    
1 bit purjo lök (ca 150 g)
3 palsternackor (ca 400 g)
5 potatisar (ca 500 g)
lite rapsolja
1,5 liter grönsaksbuljong
2 dl matlagningsgrädde
1 msk pressad citron
 salt och peppar

Skala och strimla purjolöken. Skala och skär palsternacka och potatis i småbitar och fräs i oljan i en gryta ett par minuter. Häll i hälften av buljongen, koka upp och sjud sedan tills grönsakerna är mjuka, ca 15 minuter.

Mixa soppan slät med mixerstav. Häll  i resten av buljongen och grädden och hetta upp. Smaka av med citron, salt och peppar.

Krunch
:

0,5 dl rostade solroskärnor
0,5 dl rostade pumpafrön
salt

Rosta under tiden soppan sjuder  frön och kärnor  i en torr het stekpanna. Låt det inte bränna! Häll på tallrik och salta.

Lägg en hög med krunch i varje tallrik "på" soppan. Servera med grovt bröd och pålägg.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , ,

Clam chowder (musselsoppa)

15 april 2009
CornishMussels.JPG  Mussels and barnacles in the intertidal near Newquay, Cornwall, England. 	  Photograph taken by Mark A. Wilson (Department of Geology, The College of Wooster).    Original uploader was Wilson44691 at en.wikipedia  Permission  (Reusing this image) 	  Released into the public domain (by the author).

Ännu ett recept för litet kök och primitiva kylförvaringsmöjligheter.

Clam chowder – musselsoppa

360 g musslor i lake
4 medelstora potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tärnad morot om det finns
1 tärnad bit rotselleri om det finns
100 g skivat, rimmat sidfläsk eller bacon (hoppa i nödfall över)
6 dl grönsaksbuljong (vatten, buljongtärning eller fond)
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
1 citron
2 msk hackad persilja (önskvärt)
1 msk Maizena (eventuellt)

Häll av musslorna, spara spadet. Skala potatis, rotfrukter, lök och vitlök. Skär potatisen coh rotfrukter i tärningar och finhacka löken. Strimla fläsket fint.
Stek fläsk i en kastrull, när de är knapriga tillsätts alla grönsaker/potatis. Fräs grönsakerna i fläskfettet i någon minut. Tillsätt musselspadet och grönsaksbuljongen. Koka sakta tills potatisen är mjuk.  Hemma skulle man kunna mixa soppan här, på båten är det för krångligt. Tillsätt matlagningsgrädden och koka upp. Red ev av soppan med majsstärkelse utrört i lite vatten. Lägg i musslorna. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft. Strö över persiljan.

Som variation: använd rökta musslor. Man kan också krydda med chiliflingor eller tabasco. I riktigt nödfall kan en burk kokosnötsmjölk ersätta grädden. Det blir gott, men ingen Clam chowder.

Läs även andra bloggares åsikter om , , ,

Sagan om den magiska soppan

08 april 2009
Lånad från Flickr: http://www.flickr.com/photos/audringje/2425490789/

Bilden är magiskt lånad

Det var en gång två snälla barn som hade en elak moder. Varje dag tvingades barnen iväg till tukt- och bildningshuset medan den elake modern och den snälle fadern förlustade sig i det dagliga värvet att skaffa guld till huset.
När solen gick ner fick barnen  komma hem igen för att mötas av de konstigaste lukter och smaker.

En dag håller den elake modern fram något vitt och knöligt. — Det här är dagens middag, skrattar hon med något vilt i blicken.
Barnen flyr förtvivlade till skogs, en sådan hemskhet vill de undvika.

Den elaka modern släpar fram största grytan, sätter den på elden, hämtar vatten i källan och häller i grytan. Efter kommer det knöliga vita delade med största kniven, följt av underliga örter och stinkande saker.
Alltmedan den elaka modern rör i grytan viskar hon hemliga ramsor:
 — Fran  Sson  Wret  Man  Ram  Sey  Lang.  
Var hon lärt sig såna trollformler är det ingen som vet.

När natten kyla blivit för hård smyger barnen hem igen, för att mötas av ett skinande blankt kök fyllt av väldofter. Vid det dukade bordet sitter den snälle fadern och den magiskt förvandlade modern – även hon ler vänligt.
— Kom och sätt er, idag blir det pizzasoppa!
Tysta äter barnen – för det är så gott att de inte har tid att prata.

Sedan levde de lyckliga ända tills nästa måltid.

  • 1 blomkålshuvud
  • 5-6 potatisar
  • 1 liter vatten, kanske lite mer
  • en liten nypa socker
  • 1 dl créme fraiche
  • salt, peppar,
  • lite nyriven muskot
  • oregano efter smak, en rejäl dos
  • 40 g riven parmesan
  • finskuren gräslök

Koka blomkål och potatis i bitar i vatten med socker och lite salt i ca 15 minuter till de är mjuka.  Mixa med en stavmixer, eller gör så som just du brukar göra för att mosa kokta grönsaker. Tillsätt créme fraiche och sjud i fem minuter. Smaka av med muskot, oregano.  Tillsätt parmesanen, låt det inte koka mer nu.
Servera med finskuren gräslök på toppen.
Det smakar pizza med osten och oreganon, till och med för blomkålshatare.

Läs även andra bloggares åsikter om , ,