Svart belugalinssallad med päron, granatäpple och valnötter

Den här salladen blev uppskattad inte bara för sina fina smaker utan också för det spännande utseendet med svarta, runda linser, grön spenat, knapriga nötter  och gnistrande, klarröda granatäppelkärnor. Vi serverade den till påskens lammstek.

Bilden är egentligen på de ynka resterna dagen därpå, då salladen var minst lika god om inte ännu bättre. Spenaten hade dock gått åt till största delen.

Svart belugalinssallad med päron, granatäpple och valnötter

• 4 dl belugalinser, finns i Risentas sortiment
• 3 msk olivolja
• 3 msk vit balsamvinäger
• salt och peppar
• 1 granatäpple
• 1 päron
• 1 apelsin
• lite pressad citron
• 200 g färsk babyspenat (1 påse)
• 2 dl valnötter, rostade

Koka linserna i god tid enligt förpackningen. De får inte överkokas och bli mosiga. Häll av linserna och häll genast på en dressing av olivoljan, balsamvinägern salt och peppar. Låt svalna. De kan gärna stå och dra över natten i kylskåp.

Gröp ur kärnorna i granatäpplet genom att först dunka det hårt i köksbänken på flera ”sidor”, granatäpplet är runt men jag tror ni förstår. Skär sedan bara i skalet från nordpol till sydpol 6-8 snitt. Dra av skalet, en bit i taget, det går rätt lätt. Pilla ur kärnorna över en bunke. Fortsätt med nästa skalbit. Rensa de rödgnistrande kärnorna från eventuellt medföljande vita hinnor.

Skala och filea apelsinen, dela filéerna i cm-stora bitar. Pressa apelsinsaften som är kvar i skrovet över linserna.

Rosta valnötterna i en torr stekpanna. Passa noga så de inte bränns. När de svalnat dela dem i något mindre bitar.

Skölj spenaten och torka den.

Skala och skär päronet i klyftor strax innan servering. Droppa citronsaft på dem så de inte mörknar.

Varva nu alla ingredienser på ett stort fat, avsluta med en drös granatäppelkärnor.

Svart pasta, gröna bönor, rosa räkor

Här är en ljuvlig, lättlagad pastarätt. Färsk pasta blandas med vitlök- och chilifrästa skaldjur. Den här gången lade vi till de söta, klargröna edamamebönorna – bra i smak, färg och konsistens till det övriga. De är inte så lätta att hitta, men ICA har dem i det de kallar sitt “Selection”-program i frysdisen.

Det finns det fler som tycker om den här pastan, strax efter att vi mätta och belåtna rest oss från matbordet såg jag att Helena hade fått det serverat av sin partner. Otaliga andra varianter finns också.
Men min blev helt klart en av de färgstarkaste!

Bläckfiskpasta med räkor, chili och bönor

• 500 g edamamebönor i skidor
• 500 g färsk bläckfiskpasta
• 1 st gul lök
• 1 st stor vitlöksklyfta
• 1 tsk sambal oelek, kanke lite mindre
• En skvätt oivolja ett steka i, inte för lite. 2-3 msk skulle jag tro.
• 500 g räkor, ca 200 g skalade
• 1 tsk timjan
• salt och peppar
• en driva riven parmesanost

Börja med att koka bönorna och sedan plocka dem ur skalen. Det tar några minuter, men är enkelt.
Skala räkorna om du har sån tur att ha sådana, vi hade ett paket skalade i frysen.
Skär lök och vitlök fint.

Koka pastan.

Fräs lök, vitlök och chili i oljan någon minut. Blanda ner bönorna och örtkryddor och rör runt. Precis innan servering blandas räkorna ner i löken, bara så att de blir varma. Blanda nu räkröran med den nykokta pastan och servera med nyriven parmesan.

Andra varianter på samma tema:

Svart pasta med mustiga räkor och fänkål
Pasta med räkor och bläckfisk
Pasta med heta räkor
Pasta med bondbönor
Linguinetrolleri

Klart godkända kikärtor

Slentrian är farligt. Vid den vanliga matrundan slinker det alltid ner några burkar bönor eller linser, men alltid "de vanliga". Det är dumt. Häromdagen köpte vi Zetas ekologiska kikärtor i papperstetra för första gången. Kikärtor på burk äter vi ofta, utan att tänka närmare på smaken för de är neutrala i sig och har ändå bra stuns i tugget. En hyfsad stapelvara att ta till, helt enkelt.

(Bild lånad från Zeta med tillstånd)

Men de här från Zeta: Nötigare, bra sälta, ännu bättre konsistens, bättre färg – och inte tillstymmelse till plåtsmak som burkarna faktiskt har. Köpvärda!
Hädanefter blir de den nya slentrianvaran.

De andra bönorna i sortimentet får vi prova efterhand.

Ceviche-ish favabönsallad med päron

Ceviche är en fantastiskt fin rätt, busig och burdus i smakerna. Me like!

Här fick krämiga bönor, sött päron och krispig gurka leka med cevichens smaker.
 
Cevich-ish bönsallad med päron
 8 stora portioner

1 burk favabönor
1 stort fast päron, tärnat
1 gurka, skalat, tärnat
1 röd paprika, i bitar
1 röd chilipeppar , finhackad

4 tomater i tärningar

Dressing
1 lime, skal & saft
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 dl vitvinsvinäger
1 tsk  rårörsocker
1 msk inlagd koríander
Salt & peppar

Skölj burkbönorna noga i kallt vatten. Blanda övriga salladsingredienser utom tomaterna, häll på dressingen och låt stå svalt en timme. Vänd ner tomaterna och servera.

Favabönor är det samma som svenska bondbönor. Burkar finns bland utländska specerier i mataffären, Risenta har visst torkade i sitt sortiment – men jag har aldrig sett dem hos oss.

Färsk koriander är inte alltid lätt att få tag på utanför tullarna. Den finns inlagd i en liten glasburk från det blåa drakföretaget. Hur smakar den då? Om man absolut längtar efter koriandersmaken är den hyfsad, men lite dammig i smaken. Färgen är tråkig och grågrön, inte alls lik den färgstarka färska koriandern. Antagligen kommer jag köpa den igen om det inte finns färsk eftersom jag älskar koriander, men inte är det med jubel. Ett torftigt substitut, men hellre burken än avstå.

Läs även andra bloggares åsikter om ceviche, koriander, favabönor, bondbönor

Sardinsallad med linser, tomat och grönpeppar

Till båtmatsrecepten lägger jag också denna stöld, eller är det inspiration? Receptmakare är fantastiska matälskaren Lisa Förare WInbladh på Taffel.se.

Sardinsallad med tomat och grönpeppar (2 personer)

1 burk dyra sardiner i olivolja
300 g fina tomater, grovt tärnade
1 tsk torkad grönpeppar, krossad
1 msk fin sherryvinäger
2 msk olivolja
2 dl kokta svarta linser
2 salladslökar, tunt skivade
10 blad basilika
lite citronrasp

Blanda grönpeppar med olja och vinäger, låt stå medan du förbereder resten av salladen.
Varva alla ingredienserna i två skålar. Toppa med basilika och citronrasp.

Läs även andra bloggares åsikter om båtmat, sardiner, linser, grönpeppar, matälskare, taffel.se

Indisk linssoppa

Med inspiration av den indiska linssoppan Dal Shorva blev vi vuxna mätta och mycket belåtna. De yngre var inte lika glada, men mycket bröd och en fruktsallad efteråt gjorde dem i alla fall mätta.

1 strimlad purjolök
1 slantad morot
1 tärnad palsternacka
2 dl röda linser
1 liter buljong av tärning
1 tsk gurkmeja
1 tsk sambal oelek
1 hackad vitlöksklyfta
rapsolja
1 tsk kryddblandning av bockhornsklöver, korianderfrön, fänkålsfrö och svarta senapsfrön

Fräs grönsakerna i gurkmejan och lite olja. Häll på buljong, linser, sambal. Låt koka 15 -20 minuter.
Fräs vitlök och kryddblandning i olja i het stekpanna, häll i soppan.
Låt sjuda några minuter till.
Servera med naanbröd, eller pitabröd om det är enklare.
En klick yoghurt i soppan lenar de intensiva smakerna.
Soppan är kryddig och het, doftar definitivt av främmande länder.